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茶樓點心秘籍破解-豉汁蒸排骨

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非常值得收藏的飲食秘方!!Like

我是酒樓排骨狂,每次去酒樓都會叫上3籠排骨,,自己在家怎麽試也蒸不出酒樓風格的水平,往往有以下疑問:


1. 排骨蒸得太老太柴,沒有嫩滑口感。
2. 無法蒸出酒樓風格的白色排骨,放了豆豉一蒸,排骨就變成醬油色了。
3. 出水很多,蒸完盤子裏全是湯

為了這個疑問,我在廣州的時候請教過許多大廚,可是大概是人家的秘方,每個人都只透露一點點,後來遇到一位退休老師傳......

開心 s h a r e~~~

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